週末農業の家庭菜園。
集中して収穫期を迎えるのが悩みの種です。
夏野菜の大量収穫！嬉しいけど消費に困る
ある朝の収穫。
最盛期はこんな感じが毎日なんです。
上手に収穫できて嬉しいんだけど、困ってしまう^^;
その時によって
メインの野菜が変わっていくのです。
キュウリ、ナス、ゴーヤ、オクラ、ズッキーニ
最盛期には2週間くらいで、徐々に少なくなっていきます。
今、きゅうりが食べたいと思ってもありません。
だから、その時々、
毎日きゅうり！
毎日ナス！って感じで若干飽きるのです。
贅沢な悩みですけどねえ。
その1 近所、知人にお裾分け
といっても、
わたしの住む地域では
家庭菜園率高めなので、
野菜の嫁入り先を探すのも大変です。
会社の人とか
近所の人とか
友人、知人に配りまくります。
出勤前に差し上げる人数分の袋を作るのも
慌ただしいのです。
どうせプレゼントするなら
採れたてを差し上げたいので、
朝が大忙しで困ってしまう。
まあ、喜んでくれるので、
それはそれで嬉しいんですけどね。
その2 冷凍保存 ひとつの袋は少な目に
その都度いろんな料理で食べきるのがベストなんでしょうけど、
大量なのでね~ここは冷凍保存します。
湯むきしたミニトマトとオクラ。
あとで使う料理を想定して、いろいろな切り方でも。
野菜は硬めに塩ゆでしても、生のままでも。
今のところ生でOKだったのは
ピーマン、ゴーヤ、ズッキーニ、オクラ、いんげん
ゴーヤは佃煮風に甘辛く煮たものも冷凍OKでした。
そして注意しなくちゃいけないのが、「量」です。
わたしは少な目を意識しています。
冷凍保存はあくまでも旬が過ぎたころ1~2か月を目安に
使い切っています。
旬を食べきって、飽きるでしょ？
そして、少したって、また食べたいと思ったタイミングで
冷凍を使います。
大量に冷凍品を作っちゃうと、
霜がついて味が落ちちゃったり、
冷凍室の場所をとるので。
「2台目冷蔵庫を買おう！！」
という夫の意見は却下しました。
だって、そんなことしたら、
もっと週末農業はりきってしまいそうで、、、
わたしのカラダがもちません。
2台目冷蔵庫、せめて私たちが
退職したあとにしてもおうと思います。
その3 ビン詰め保存 作りすぎに注意
夏野菜はピクルスにもします。
トマト、キュウリ、ズッキーニ、玉ねぎ
かんたん酢を使ったりして手軽に作ります。
たくさん作ったときはビン詰めにして
娘たちや母にプレゼント
昨年は豊作だった梨もビン詰めにしました。
これも作りすぎに注意。
なのです。
やっぱり飽きる。
あとは保存場所。
煮沸消毒したビンでもやっぱり冷蔵庫保管したほうが安心です。
（ここ数年酷暑ですからね~）
そして手作り品なので、
ごく親しい人にしかプレゼントできないのでね。
前：イチジクのジャム
後：梨のコンポート
初夏に作った梅シロップ。
いずれも小さめのビンで。
ジャムは高さ7センチくらい。
コンポートと梅シロップは高さ13センチくらい。
まとめ 小さく、少なく、食べきれるだけ
数年前は
大量に大袋で冷凍保存したり
ビン詰めもたくさん大きなビンで作ってました。
・・・結果
飽きちゃって・・・汗
梅シロップやシソシロップも
その後、数年作りませんでした。
冷凍野菜は使わないうちに霜がついちゃって
美味しくなくなるし。
冷凍もビン詰めも「永遠」ってわけにはいかないので、
食べきることを想定して作るのがいいなと
思っています。
わたし的には
「もうちょっと、食べたかったな～」
くらいが今の私にはちょうど良い感じ。
こんな感じで、
家庭菜園、ゆるく愉しみたいと思います。
